Imperial Russian stout
Dit bier verwijst naar een historische episode, waarin de Russische tsarina Catharina de Grote geen genoeg kon krijgen van de diepdonkere en zware Engelse stouts. De reis van Engeland naar Rusland duurde destijds lang. Extra alcohol was dan ook nodig om de houdbaarheid te garanderen.
Nog steeds hecht men in die contreien aan een stevig bier, in de lage landen neemt de populariteit snel toe. Tonen van zwarte chocolade en koffie zijn zonder probleem in dit harmonieuze bier terug te vinden, de rietsuiker verzacht het bittere karakter.
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist, suiker
Winterbier
Dit heerlijk donkere winterbier is de ideale drank na een winterse wandeling of schaatstocht. Bij elke slok lijkt de verwarming een beetje hoger te gaan.
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist, suiker
Blond
Achter deze naam schuilt de Indian Pale Ale van Emelisse. Engelsen wilden in hun toenmalige koloniën, waaronder India, graag hun eigen ale blijven drinken. Om de vijf maanden durende bootreis te doorstaan, werd extra alcohol en vooral hop toegevoegd; zij zorgen voor de betere houdbaarheid. Dit ale kreeg de omschrijving ‘As prepared for India’. Brouwmeester Kees Bubberman gebruikt de uit Nieuw-Zeeland afkomstige hopsoort Nelson Sauvin, die het bier tonen geeft van grapefruit en de druivensoort Sauvignon Blanc.
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist
Black Ipa
Traditioneel gezien staat de Indian Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7% en pittig gehopt. Het biertype Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser: de immer doorexperimenterende Amerikaanse brouwers gaan soms zo ver over de rand dat ze met een bier eindigen dat nergens te plaatsen is. Nadat de grenzen van alcoholpercentage en hophoeveelheid van IPA tot in het extreme waren verkend, gingen ze met de kleur spelen.
De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee deze brouwerij zich duidelijk profileert en laat zien wat het vermag!
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist
DIPA
IPA - India Pale Ale - is de laatste tijd in opmars. Dit traditioneel extra gehopte bier is door Amerikaanse brouwers stevig onder handen genomen. De Amerikanen brouwen daar bieren die zo gehopt zijn dat, zodra je de kroonkurk verwijdert zich een paddenstoelenwolk openbaart. Ook Emelisse waagt zich aan deze hopbom en met succes: hoewel extreem behoudt Emelisse Double IPA perfect de balans tussen fruitig en bitter.
Ingredienten:
water, gerstemout, hop, gist
Tipa
Double is soms niet genoeg. Behalve de dubbele India Pale Ale is er inmiddels ook de Triple IPA ontwikkeld. En ja, dat betekent dat er driemaal zoveel hop is gebruikt als gewoonlijk. Neem een stevige stoel, ga rustig zitten en geniet…
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist
Rauchbier
Het drogen van de mout gebeurt tegenwoordig vaak in gesloten trommels, maar hier en daar laat men nog werkelijk een vuurtje stoken om de mout daarboven te drogen. Natuurlijk geeft de rook zijn karakteristieke smaak af, bekend zijn de Bamberger Rauchbieren die allemaal een gerookte berkensmaak hebben. Het Emelisse Rauchbier bevat mout die gerookt is boven nat beukenhout. Dat geeft het bier zijn kenmerkende smaak, maar niet zo sterk als bij de Beierse Rauchbieren.
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist
Espresso Stout
Brouwmeester Kees Bubberman maakt daadwerkelijk gebruik van gemalen espresso bonen, speciaal in Italië geselecteerd. Met een goede 10% alcohol en een riante hopgift is Emelisse Espresso Stout een spectaculair bier dat aan tafel, bijvoorbeeld bij een grand dessert, de show steelt!
Ingredienten:
water, gerstemout, hop, gist, koffie
Dubbel
Een mooi, donker bier met een volle moutsmaak en heerlijke aromatische Europese hopsoorten. Wat dit bier speciaal maakt, is dat de gist van Westmalle is gebruikt; dat maakt de Emelisse Dubbel zeer gemakkelijk te drinken. De Belgische kandijsuiker geeft deze Dubbel een licht zoete smaak.
Ingredienten:
water, gerstemout, hop, gist, suiker
Herfstbock
Mooi amberrood gekleurd bockbier. De geur is moutig met een gebrande toets. De eerste kennismaking is zoet. Later komt er een vette boterachtige smaak naar boven met een lichte salmiakachtige smaak.
Ingredienten:
water, gerstemout, hop, gist
Lentebock
Zo net na de winter zijn de smaakpupillen toe aan frisheid. Traditiegetrouw kent de lentebock een iets hoger alcoholpercentage en een fris bittertje in haar afdronk. Dat maakt het lentebier beter bewaarbaar.
Ingredienten:
water, viennamout, pilsmout, munchenermout, Hallertau, Saazer hop en ondergist
Urtype pilsener
Pilsener is misschien wel de moeilijkste stijl in bierland: de brouwer kan zich geen foutje veroorloven en de consument weet precies wat hij of zij verwachten kan. Wel zijn de meeste grootschalig gebrouwen pilseners in de loop van de tijd verzoet en steeds meer op elkaar gaan lijken. Emelisse brouwt daarom een pils waarvan je zeggen kunt dat dit heel erg lijkt op de pilseners van het eerste begin: strak gehopt, knisperend in de mond, krakend tussen de tanden. Kortom, eerlijk en eenvoudig genieten.
Ingrediënten:
water, gerstemout, hop, gist
Witbier
Het witbier van Emelisse is in Duitse stijl gebrouwen waarbij een substantieel deel van de gerst is vervangen voor tarwe. Dit bovengegist Hefeweizen bier is daardoor veel zachter van smaak dan de Belgische variant. Het Emelisse Witbier is een ongefilterd witbier dat zich bij veel momenten laat verleiden.
Tip van de brouwer: vergeet het schijfje citroen, dat heeft dit bier niet nodig!
Ingredienten:
water, tarwemout, gerstemout, hop, gist
