Brouwketels als blikvanger
commercieel met de beste kwaliteit
De twee ‘koperen’ ketels – op moderne wijze aangedreven door een stoomaggregaat – staan bij Brouwerij Emelisse overduidelijk in het zicht. En meerdere keren per week hangt in het gebouw, ook in het restaurant, de kenmerkende geur van het brouwproces.
Deze brouwketels kunnen elk zo’n 1000 liter per keer produceren. De brouwerij beschikt verder over meerdere lagertanks die gezamenlijk goed zijn voor circa 120 hectoliter.
Onze jaarproductie ligt op 1500 hectoliter en groeit gestaag. De helft van deze productie exporteren we naar landen als de VS, Brazilië, Zweden, Finland, Noorwegen, Engeland, Frankrijk, Italië en Spanje.
In Nederland is het Emelissebier verkrijgbaar bij de betere slijterijen. Ook cafés en restaurants die extra aandacht hebben voor speciaalbier, schenken Emelissebier. De alcoholpercentages liggen tussen 3 en 11 procent.
We voelen ons een Zeeuwse brouwer, Kamperland ligt immers in het hart van Zeeland.
Onze ingrediënten zijn echter niet vanzelfsprekend Zeeuws. Wij zoeken altijd naar de beste kwaliteit. Zo heeft de ervaring ons geleerd dat de Nederlandse gerst niet geschikt is voor zware bieren. Ook hop importeren we; dit gewas wordt in Nederland niet noemenswaardig commercieel verbouwd. En zelfs ons water komt uit Brabant.
Kees Bubberman is onze brouwmeester. Sinds 2011 is ook John de Vries verantwoordelijk voor een deel van de gang van zaken bij Brouwerij Emelisse.
Vernieuwend brouwen
met oog voor het goede
Afhankelijk van de vraag van de markt en van het seizoen besluit brouwermeester Kees Bubberman wat er gebrouwen wordt. Van de eigen speciaalbieren staat het merendeel altijd op de bierkaart. En die voorraad moet op peil gehouden worden.
Brouwerij Emelisse staat bekend om zijn vernieuwing en internationale oriëntatie. Met enige regelmaat valt de brouwerij in de prijzen. In 2011 mocht Bubberman de Zilveren Knuppel in ontvangst nemen. Deze prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan iemand die zich verdienstelijk heeft gemaakt voor de Nederlandse biercultuur.
Holland’s Oats
De brouwmeester probeert regelmatig nieuwe recepten uit. Zo werkte hij in september 2011 samen met de Amerikaanse brouwer Brian Stillwater aan een uniek bier. Stillwater is onder de bierbrouwers een beroemdheid. Hij staat vooral bekend om zijn reislust, bereidheid om kennis te delen en zijn gebruik van bijzondere ingrediënten zoals lavendel, kamille en paardenbloem. Bubberman en Stillwater kozen voor een typisch Hollandse ingrediënt: de appelstroop. Het bier is ‘Holland’s Oats’ genoemd.
Dergelijke experimenten kunnen leiden tot een nieuw bier dat in het vaste assortiment wordt opgenomen.
Emelisse White Label
Soms creëert een brouwmeester een bijzonder bier dat slechts eenmaal gebrouwen wordt. Ook kan het zijn dat Emelisse beschikt over oud whiskyvaten. Daar wordt het bier korte tijd in gelagerd. Dergelijke bieren verkoopt de brouwerij als ‘Emelisse White Label’.
De liefhebbers weten het al: White Labels zijn stuk voor stuk bijzondere bieren met een zeer beperkte oplage.
